Üretim Aşamaları :

      Aktarma makinelerinden bilgisayar kontrollü miktarı kontrol edilen ve çift elekten geçen unlar özel mikserler vasıtasıyla hızlı bir şekilde yoğrulur. 1.4 kg fitillenen hamurlar makine vasıtasıyla 5 mm kadar açılır. Yufka açma makinesinden alınan hamurlar 10 12 kata kesilerek hünerli ustalar vasıtasıyla 5micron inceliğine kadar açılır. Üst üste 5 hamur koyulduğunda bile alttaki bir gazete veya bir yazı okunaçak halde olur.

 Seyidoğlu Baklavaları from Seyidoğlu Baklava on Vimeo.
 

    Açılan hamurların en ince ve lekesiz kısmından 10 hamur baklavanın üstüne 2 hamurda tepsinin altına serilir. Göbek hamuru dışındaki hamurlar baklavanın altına ortalama 15 kat döşenir. Döşemeler tepsinin her yerine homojen, dengeli bir biçimde ve standart bir gramajla yerleştirir. Altı döşenen tepsinin üstüne usta eller kaymak çalar kaymakta hamur gibi dengeli bir biçimde ve alttaki hamurları kaldırmadan ezmeden çalınır.